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艾叶飘香,南屏约起吃“清明馃”

发布时间:2016-04-04

       4月清明,草长莺飞,食材这时候也就有了。约上小伙伴采摘艾叶、挖上春笋、当然还有咸肉、茶干、梅干菜等等,我们要自己动手做清明馃,又称艾馃。清明馃原材料香艾和糯米制成,内加馅料,吃在口中,有一种淡淡的清香,软糯可口。时令的徽州美食,期待吧······

       首先要准备食材,米自然是农户家自己种的,联系后让农家帮忙碾好;艾草就要亲自去采摘了,要选点嫩的,奇墅湖水边的不错,采摘去了,小伙伴丽云是高手,能辨识哪种艾草香,我们有点抓瞎。笋子是丽云家竹园挖的,梅干菜是小侠家自己做的,咸肉是山里的黑猪肉呢,一切准备就绪。
清明馃制作流程:
       第一步:艾叶泥。从野外采摘来的艾叶要清洗干净,放大大锅中煮烂,或放在石臼中捣烂,让艾叶变成绿色的艾叶泥。
       第二步:揉粉团。加适量的清水,将籼米粉、糯米粉与艾叶泥搅拌揉成绿色的团子。
       第三步:制馅料。将春笋、咸肉、茶干、梅干菜切成丁旺火炒熟,这就是清明馃最好的馅料。
       第四步:做馃子。将绿色的粉团揉开,擀薄,加入馅料,再按成扁扁圆圆的馃子。
       第五步:上笼蒸。将做好的清明馃放到蒸笼里,材火灶烧起来,蒸上15到20分钟后,将馃子放在竹匾上晾晾。


       开吃了,味道好极了,时令的徽州美食——清明馃。错过今年,还有明年哦。

 (图文/望北

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